Тріска вільхи для гарячого копчення Дід Коптенко (1кг)

Вільха відмінно підходить для копчення всіх продуктів, починаючи від м'яса і закінчуючи овочами. Тріска з вільхи виробляють неймовірно густий чистий дим, при цьому після якого не залишається неприємної гіркоти і кислоти на готовому продукті. Як вибрати потрібну породу для копчення? . Тріска з хвойних порід - зовсім не рекомендовані для застосування, так як у складі є смола, яка при нагріванні випаровується і після чого однозначно надасть продуктам неприємної гіркоти. З такої ж причини не рекомендовано використовувати березову тріску. Тріска з вільхи і дуба в процесі копчення, надає продуктам коричневий або темно-жовтий відтінок. В основному вільха та дуб використовуються для приготування м'яса та сала. При копченні вільхою виділяється найчистіший дим, який надає продуктам неймовірно насичений аромат і смак. Тріска з бука надають продуктам золотистого кольору. Також варто відзначити, що дим з бука дуже слабко впливає на смак продукту, тому його рекомендовано використовувати для сирів, риби та овочів. Для посилення смаку до тріски бука додають тріску вільхи.Щіпа з плодових сортів дерева надають копченим продуктам фруктовий аромат, і знадобиться для копчення м'яса та сиру.